Итоги
III Международного форума «Пищевая индустрия» 

10–13 апреля 2019 г. 

Площадь экспозиции: 8 220 кв. метров. 

Количество участников:

• 150 экспонентов выставки «Пищевая индустрия» и краевой ярмарки свежих продуктов «Весна»;
• 22 участника выставки «Современное хлебопечение»;
• 36 экспонентов выставки китайских компаний «Здравствуй, сосед!» 

Общее количество экспонентов: 208 компаний. 

География участников:

• страны (Китай, Республика Беларусь, Абхазия, Египет);
  
• города и регионы России (Алтайский край, Барнаул, Краснодар, Красноярск и Красноярский край, Москва, Новосибирск, Омск, Санкт-Петербург, Республика Хакасия, Иркутская область, Краснодарский край, Саратовская область, Томская область). 

Количество посетителей: 19 338 человек (по данным электронных счетчиков), из которых 1 324 – специалисты отрасли из 774 компаний. 

Участники деловой программы: 1 036 человек. 

Тематические разделы:

• Оборудование и технологии для пищевой и перерабатывающей промышленности;
• Современное хлебопечение;
• Торговое оборудование и технологии;
• Упаковка, этикетка;
• Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна». 

Среди специальных гостей проекта:

• Александр Походин, первый заместитель министра сельского хозяйства и торговли Красноярского края;
• Сергей Попов, первый заместитель председателя Законодательного Собрания Красноярского края;
• Владимир Демидов, депутат Законодательного Собрания Красноярского края. 

В программе:

• 47 мастер-классов, семинаров и круглых столов в рамках обучающей программы международного форума «Пищевая индустрия»;
• конкурс профессионального мастерства среди обвальщиков мяса;
• VII профессиональный чемпионат России по хлебопечению;
• XVI профессиональный чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири»;
• профессиональный чемпионат «Лучший кондитер Сибири»;
• конкурс на лучший брусничный пирог памяти Марины Безфамильной. 

Организаторы: министерство сельского хозяйства и торговли Красноярского края, ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства». 

Оргкомитет:
Светлана Гроо – директор выставки
Елена Гатилова, Алена Кинстлер – менеджеры выставки
Тел./факс: (391) 200-44-39
sveta_g@krasfair.ru

Итоги
III Международного форума «Пищевая индустрия» 

С 10 по 13 апреля 2019 года в Красноярске прошел III Международный форум «Пищевая индустрия», объединивший масштабную профессиональную программу и большую краевую ярмарку свежих продуктов «Весна». 

Открытие

«На площадках форума собираются не только начинающие переработчики сельхозсырья и те, кто хочет сделать из этого сырья качественную продукцию, но и мэтры – те, кто уже многие годы производит на территории края пищевую продукцию, которая по многим параметрам считается деликатесной и является настоящим украшением наших столов. В рамках проекта „Енисейская Сибирь“ мы пригласили на форум представителей республик Хакасия и Тыва, которые вместе с красноярскими фермерами пройдут обучение на площадках форума и научатся делать замечательные сыры, мясные деликатесы, получат знания о том, как работать с дикоросами, папоротниками, грибами, ягодой», – сказал на открытии первый заместитель министра сельского хозяйства и торговли края Александр Походин. 

Первый заместитель председателя Законодательного Собрания Красноярского края Сергей Попов подчеркнул: «Форум „Пищевая индустрия“ – это важное в практическом смысле мероприятие. Я думаю, у него большое будущее, и очень важно, что Красноярскому краю есть что здесь показать и рассказать, потому что у нас большие хозяйства, рекордная урожайность, производство продукции в промышленных масштабах, развивающиеся кооперации. Но все же без обмена опытом, возможности научиться чему-то новому, развитие невозможно, поэтому форум чрезвычайно важен». 

Также в рамках церемонии открытия был дан старт краевому конкурсу «Лучший продовольственный товар в Красноярском крае – 2019». Конкурсные отборы по нескольким направлениям пройдут уже в октябре, а их результаты объявят на традиционном празднике «День урожая» в рамках Агропромышленного форума Сибири в ноябре.

Профессиональная и деловая программа

В этом году на форуме было открыто рекордное количество мастер-классов для работников пищевой и перерабатывающей промышленности – более 35. Их проводили российские и международные специалисты и эксперты. Главный девиз форума по традиции звучал так: «Здесь учат делать еду!». По словам первого замминистра Александра Походина, выбор такого слогана не случаен. Важнейшая роль международного события — научить сельхозтоваропроизводителей региона производить качественную продукцию по доступным ценам. 

Специалисты семи научно-исследовательских институтов из Москвы, Барнаула, Углича, Красноярска, двух школ сыроделия из Москвы и Липецка провели занятия по обвалке мяса, приготовлению мясных паштетов, полуфабрикатов, сыра, переработке куриных яиц, овощей, производству различных видов растительных масел. 

Новшеством стал семинар по производству сыровяленых деликатесов из мяса марала, оленя. Своим опытом делились технологи из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Екатеринбурга, Красноярского и Алтайского краев, Липецкой области, а также из зарубежных стран: Чехии, Австрии, Италии, Франции. Например, чехи учили делать вареные и копченые колбаски, французы, австрийцы, итальянцы открывали секреты хлебопечения.

Также в рамках форума состоялась целая серия круглых столов. На одном из них обсудили развитие краевого сельского хозяйства и его выход на новый уровень. 

«Российские и в том числе краевые аграрии сегодня производят много сельхозсырья. Как раз сейчас наступил тот этап, чтобы делать из него качественную еду у себя в стране. Мы готовы конкурировать с самыми известными мировыми брендами по производству пищевой продукции», – рассказал Александр Походин. 

Кроме помощи в производстве собственной продукции, красноярским аграриям требуется содействие в ее реализации. По мнению экспертов, успешное продвижение собственных продовольственных товаров возможно с помощью кооперации. Однако пока фермеры с осторожностью относятся к такому виду работы. 

Уже сейчас свои продукты фермеры представляют в недавно открывшемся агротерминале. В одном месте как раз консолидирована продукция аграриев одного из кооперативов края «Агрофедерация». Это, по словам председателя объединения Сергея Матяша, позволяет исключить посредников, которые продают низкокачественную продукцию. «Мы хотим создать рынок экологически чистых продуктов и отдельно его позиционировать, чтобы покупатели имели возможность выбора», – отметил он. 

Выпуск и реализация продуктов питания невозможны без постоянного совершенствования технологий производства. В этом краевым производителям помогут представители научного сообщества. На форуме министерство сельского хозяйства и торговли края подписало соглашение о сотрудничестве с Федеральным научным центром пищевых систем имени. В. М. Горбатова. Ученые помогут краевым аграриям в создании качественных продуктов питания, в совершенствовании технологий глубокой переработки сырья. 

«Я считаю, что наши продукты достойны того, чтобы выйти на международный рынок, достойны того, чтобы успешно там конкурировать с международными производителями. Мы готовы оказывать научную, консультативную помощь, проводить обучение сотрудников предприятий и фермерских хозяйств. Мы готовы подключиться в любом вопросе, связанном с пищевыми продуктами», – добавила врио директора научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова Оксана Кузнецова. 

Всего в деловой программе приняли участие 1 036 человек.

Отдельный блок мероприятий был посвящен чемпионатам и конкурсам профессионального мастерства. 

Одним из них стал престижный конкурс «Лучший обвальщик». Победителем стал мастер торгового дома «Мясничий» Исабек уулу Нурбек, продемонстрировавший высокую скорость обвалки, ловкое и математически точное владение инструментами. За его ловкими руками наблюдали эксперты, которым он показал уникальную технологию разруба, рентабельность которого превышает рыночную в среднем на 8-10%. 

Еще одно знаковое событие международного форума «Пищевая индустрия» – Сибирский форум хлебопечения, в рамках которого состоялись VII чемпионат России по хлебопечению, XVI чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири», чемпионат «Лучший кондитер Сибири» и конкурс на лучший брусничный пирог памяти основателя форума – Марины Безфамильной. 

В ходе соревнований представители команд в режиме реального времени на глазах у гостей и участников мероприятия в течение 8 часов выпекали хлеба, мелкоштучные, слоеные дрожжевые изделия, композиции арт-класса. Все выполняемые в ходе соревнований изделия соответствовали тематике и концепции конкурсной программы на тему «Театр». 

Участие в VII чемпионате России по хлебопечению приняли 5 сильных команд: Торговая сеть «Аникс» из Бийска Алтайского края, Кызылский хлебокомбинат из Республики Тыва, Мохсоголлохский хлебозавод из Якутии, сеть пекарен «Хлебница» и команда «Домашние пекари» из Красноярска. Обладателем Гран-при по единогласному решению международного жюри стала команда Торговой сети «Аникс». 

На площадке форума ежедневно проходили показательные выпечки мастеров хлебопекарного мастерства известных мировых брендов, мастер-классы, семинары по хлебопекарному и кондитерскому мастерству и дегустации. 

11 апреля прошел XII открытый межрегиональный чемпионат «Лучший сибирский кондитер – 2019». 12 талантливых участников из Красноярского края и Тывы соревновались в номинации «Арт-класс» на тему «Торт на день рождения». Представленные на чемпионат работы участников были очень сложными в исполнении, представляли собой яркие продуманные композиции, и жюри было очень сложно определить победителей. В результате непростой судейской работы первое место было отдано кондитерскому ателье Sweet Krasty из Красноярска. 

12 апреля состоялся ежегодный молодежный чемпионат «Пекарь Сибири». Гран-при был присужден томскому колледжу индустрии питания, торговли и сферы услуг.

Также на площадке форума прошел краевой конкурс профессионального мастерства по профессиям «повар» и «кондитер» среди студентов среднего профессионального образования. Гран-при получила Кристина Бабурова, студентка Торгово-экономического института Сибирского федерального университета.

Выставка «Пищевая индустрия»

На площадках форума не только шли мастер-классы, но и работала выставка техники, сырья и упаковки для пищевой промышленности. В числе участников: «АБАКАН-ПЛАСТ» (Хакасия), «АГРОТРЕЙД» (Барнаул), «ИРТЫШ» (Омск), «ОКОЛОМОЛОКО» (Алтайский край), «Пищевые технологии» (Краснодар), «СЛАДИЧ-СИБИРЬ» (Москва), «Хольцер Флексо» (Новосибирск), «ЭКСПЕРТ ГРУПП» (Абакан), а также красноярские компании «АГРОПРОМ КРАС», «Агротерминал», «Комиссионный магазин оборудования», «Краскейсинг», «КРАСУПАКСЕРВИС», «Манатех», «Пакетмаркет» «ПЕКАРЁВО», «Пищевые ингредиенты», «Сибком», «Снег», «СТВ-СЕРВИС», «СУФУДЭ», «ТД-ПРОЕКТ», «ТЕХНОАВИА-КРАСНОЯРСК», «ЯРФУД-СЕРВИС» и другие. 

Большой павильон заняла краевая ярмарка свежих продуктов «Весна». Это масштабная продажа продукции напрямую от местных производителей. Практически всё было представлено по заводским и оптовым ценам, а значит – без «накрутки» магазинов и торговых сетей. На ярмарку привезли продукты Абхазии, Узбекистана, Красноярского края, Хакасии, Алтайского края, Иркутской области и других регионов. 

Участие приняли как крупные заводы-изготовители, так и фермерские хозяйства, частные коптильни, сыроварни, продукцию которых не встретишь на прилавках супермаркетов. В среднем стоимость продуктов на ярмарке ниже, чем в магазинах, на 25%. 

Ежедневно на ярмарке проходили розыгрыши продуктовых корзин среди посетителей.

Отдельный павильон заняла уникальная выставка предприятий из Китая «Здравствуй, сосед!». На ней бизнесмены из Поднебесной представили оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, торговое оборудование, спецодежду, а также товары повседневного спроса. Участие в выставке приняли около 40 китайских предприятий. 

В дни работы выставки между китайскими и российскими предприятиями было подписано четыре соглашения о сотрудничестве. Так, председателем Совета крайпотребсоюза Ивановым В.В. и руководителями компаний: ООО «Сетевые технологии «Хуамэнгомао» АРВМ, ООО «Шаньдунская международная коммерческая компания», ООО «Хулуньбуирская агропромышленная компания» подписаны три соглашения о намерениях на поставку кооперативных товаров, а также продукции партнеров в Китай. Стороны обменялись коммерческими предложениями, образцами продукции, провели дегустацию, обсудили возможности и перспективы сотрудничества. 

Всего в работе экспозиций форума приняли участие 208 компаний, среди которых:

• 150 экспонентов выставки «Пищевая индустрия» и краевой ярмарки свежих продуктов «Весна»;
• 22 участника выставки «Современное хлебопечение»;
• 36 экспонентов выставки китайских компаний «Здравствуй, сосед». 

Посетили выставки 19 338 человек (по данным электронных счетчиков), из которых 1 324 – специалисты отрасли из 774 компаний.

Напомним, III Международный форум «Пищевая индустрия» прошел с 10 по 13 апреля 2019 года в красноярском МВДЦ «Сибирь» (ул. Авиаторов, 19). 

Организаторы: министерство сельского хозяйства и торговли Красноярского края, ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства». 

Оргкомитет:
Светлана Гроо – директор выставки
Елена Гатилова, Алена Кинстлер – менеджеры выставки
Тел./факс: (391) 200-44-39
sveta_g@krasfair.ru