25-28 марта 2015 г.

Площадь экспозиции: 6120 кв. метров.

Количество участников: 180 экспонентов.

География участников:

• страны (Италия, Германия, Россия)
• города и регионы России (Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Хабаровск, Омск, Кемерово, Алтайский край, Иркутск и Иркутская область, Челябинская область, Томская область, Нижний Новгород, респ. Бурятия, Красноярск и Красноярский край).

Количество посетителей: 12909 человек, из которых 4326 – специалисты отрасли.

Были представлены:

• оборудование и технологии для пищевой и перерабатывающей промышленности;
• современное хлебопечение;
• торговое оборудование и технологии;
• упаковка, этикетка;
• Краевая ярмарка свежих продуктов.

Среди специальных гостей проекта:

• Александр Походин, первый заместитель министра сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края;
• Валерий Сергиенко, депутат Законодательного Собрания края;
• Василий Моргун, директор Красноярского центра стандартизации, метрологии и сертификации;
• Марина Безфамильная, президент «Сибирской ассоциации гостеприимства»;
• Франц Тапхорн, разъездной мастер-пекарь компании Debag;
• Виталий Лунин, директор хлебопекарного центра ООО «Саф-Нева»;
• Людовик Лагард, технолог-пекарь демонстратор ЗАО «Дальняя мельница»;
• Сергей Ярошенко, директор ООО «Сибирская кондитерская компания» и многие другие.

В программе:

• Красноярский бизнес-форум пищевой промышленности и ритейла.
• Сибирский форум хлебопечения.
• III Чемпионат России по хлебопечению.
• ХII Открытый чемпионат «Пекарь Сибири – 2015».
• VIII открытый межрегиональный Чемпионат «Лучший кондитер – 2015».
• Круглые столы, семинары, мастер-классы, консультационные площадки.

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:

директор выставки – Светлана Гроо

менеджер выставки – Елена Гатилова

тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610

(391) 22-88-611 — круглосуточно

product@krasfair.ru

Итоги

комплекса выставок «Пищевая индустрия», «Ритейл-Красноярск»,

«Современное хлебопечение» и Краевой ярмарки свежих продуктов «Весна»

С 25 по 28 марта в красноярском МВДЦ «Сибирь» с успехом состоялся комплекс выставок, посвященных пищевой индустрии. За все дни работы площадки посетили 12909 человек, из которых 4326 – специалисты отрасли.

Открытие

В торжественной церемонии открытия приняли участие первый заместитель министра сельского хозяйства и продовольственной политики края Александр Походин, депутат Законодательного Собрания края Валерий Сергиенко, президент Сибирской ассоциации гостеприимства Марина Безфамильная, директор Красноярского центра стандартизации, метрологии и сертификации Василий Моргун и генеральный директор ВК «Красноярская ярмарка» Сергей Соболев.

«Красноярский край – это территория, где на протяжении нескольких лет достигаются высокие результаты в производстве сельхозпродукции, – сообщил Александр Походин. – Но это, в основном, только сырье. Задача властей и производителей – превратить сырье в качественный и конкурентоспособный продукт, который появится на наших столах. Уверен, что на площадках выставок мы узнаем много полезного о том, как это лучше сделать. В частности, на круглых столах состоится обсуждение перспектив развития пищевой индустрии в Красноярском крае и Сибири в целом».

«Здоровье человека во многом зависит от качества продуктов, которые он употребляет. Все самые лучшие достижения АПК представлены на этой продовольственной ярмарке. Желаю, чтобы к проведению комплекса выставок присоединились финансовые структуры – чтобы стали доступны кредиты для руководителей предприятий пищевой промышленности, чтобы полученные средства направлялись на модернизацию и наращивание мощностей, чтобы Красноярский край мог сам себя обеспечить высококачественными продуктами питания по доступным ценам», – отметил Валерий Сергиенко.

«К сожалению, мы пока не научились выпускать продукцию с высокими потребительскими свойствами, – сказал Василий Моргун. – Но этот год отличается тем, что на рынке стало больше места для местных товаропроизводителей. И эту ситуацию нам необходимо использовать на пользу».

Марина Безфамильная, в свою очередь, пригласила красноярцев на III открытый чемпионат России по хлебопечению, в котором будут участвовать 12 команд ведущих хлебопекарных предприятий страны. Победитель представит Россию на Мировом кубке по хлебопечению на крупной выставке IBA (Мюнхен) в 2016 году.

Экспозиция и участники

Экспозиция в этом году была поделена на несколько разделов: оборудование и технологии для пищевых предприятий; оборудование и технологии для предприятий общественного питания; упаковка и этикетка. Продолжил свою работу новый крупный раздел «Ритейл-Красноярск», и значительная часть экспозиции была посвящена решениям в сфере розничной торговли. Это витрины, прилавки различных торговых систем, подъемно-транспортное, холодильное и морозильное оборудование, контрольно-кассовые машины, всевозможное оборудование и сервис для кафе, баров и ресторанов.

Уникальным преимуществом выставки «Пищевая индустрия» является возможность увидеть и оценить всё представленное оборудование в действии. Прямо на выставочных площадках ежедневно проводились показательные выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Почетными гостями мероприятия в очередной раз стали выдающиеся шеф-повара и кондитеры мира из России, Германии, Франции. Он провели ряд мастер-классов для специалистов и посетителей выставки по кулинарному искусству.

Свою продукцию предложили многие производители и поставщики высококачественных и натуральных ингредиентов и сырья для предприятий пищевой промышленности.

Всего в работе выставки приняло участие 180 экспонентов из Италии, Германии и России. Площадь экспозиции составила 6120 кв. метров.

Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна»

Все четыре дня на площадке ярмарки яблоку было негде упасть – с самого утра сюда приезжали красноярцы из разных уголков города. Это и не удивительно. Каждый желающий смог приобрести продукты от местных производителей и фермерских хозяйств со всего края: ароматную выпечку, колбасу и свежее мясо, мед, молоко, дикоросы из сибирской тайги, северную рыбу и икру из Дудинки и многое другое. Причем, как делились посетители, цены здесь приятно удивили!

Особый интерес у гостей ярмарки вызвали антикризисные продуктовые корзины, которые можно было получить почти даром – ежедневно проводились розыгрыши по входным билетам. «Было куплено на 80 % билетов больше, чем в прошлом году! Это рекорд! Возможность стать обладателем «вкусного» набора вызвала настоящий ажиотаж, – отметили организаторы акции. – Примечательно, что состав этих корзин оказался гораздо интереснее и разнообразнее привычной продовольственной корзины».

27 и 28 марта состоялся фестиваль «Кухни народов мира», на котором прошли показательные приготовления и дегустации традиционных китайских, японских, индийских, паназиатских, узбекских и русских блюд. Делились опытом и народными традициями с горожанами представители различных культурно-национальных объединений и лучшие повара ресторанов национальной кухни Красноярска.

Деловая программа

Центральным событием деловой программы стал Красноярский бизнес-форум пищевой промышленности и ритейла. В этом году его работа была посвящена теме: «Производство продуктов питания и торговля в свете региональной политики импортозамещения и продовольственной безопасности».

Старт форуму дал круглый стол «Новые вызовы и новые возможности 2015 года: как обеспечить конкурентоспособность местной продукции и доступ к каналам сбыта». Участники встречи обсудили проблемы и возможности развития продовольственного рынка Красноярского края, условия и перспективы импортозамещения с учетом интересов местных производителей и переработчиков пищевой продукции. Одними из ключевых стали вопросы повышения конкурентоспособности, качества и безопасности, механизмы продвижения местных продуктов питания и расширения каналов сбыта, совместная работа бизнеса и государства по созданию условий для сбыта продукции местных производителей.

В работе круглого стола приняли участие первый заместитель Министра сельского хозяйства Красноярского края Александр Походин, председатель комитета по делам села и агропромышленной политики Законодательного собрания Красноярского края Валерий Сергиенко, председатель Совета директоров ОАО «Молоко» Александр Девяшин, директор ООО «Сибирская логистическая компания» Сергей Ярошенко, заместитель директора КГБУ «Центр питания» Елена Капитонова, депутат красноярского городского Совета депутатов Виталий Тычинин и другие. Модератором дискуссии выступила Марина Безфамильная, директор НП «Красноярский краевой продовольственный альянс», зампредседателя объединенного комитета по развитию потребительского рынка ЦС ТПП и СППКК.

В последующие два дня обсуждение поставленных задач продолжилось в рамках Первой международной школы маркетинга и управления, в которой приняли участие более 100 человек. Состоялся практико-ориентированный семинар «Практика разработки, внедрения и сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП)».

Профессиональная программа

В рамках профессиональной программы комплекса выставок прошел очередной Сибирский форум хлебопечения, включивший в себя III чемпионат России по хлебопечению, ХII открытый чемпионат «Пекарь Сибири» и VIII открытый межрегиональный чемпионат «Лучший кондитер».

В соревнованиях приняли участие сильнейшие команды с территорий Сибири и Урала: команда супермаркетов «Золотая подкова» – пекарня и кондитерская «Ватрушка» (г. Челябинск), ОАО «Каравай» (г. Красноярск), ООО «ЦОТ» – пекарня «Урожай» (г. Байкальск), ООО «Красхлеб» – пекарня и кондитерская «Vivo & Jolli» (г. Красноярск), ООО «Торговая сеть «Аникс» (г. Бийск).

Впервые в рамках общей выставочной темы этого года «Традиции кухонь мира» состоялся Фестиваль национальных хлебов «Хлебные традиции народов мира», где приняли участие «Дивногорский хлебозавод» (г. Дивногорск), хлебопекарное предприятие «Хлебный двор» (г. Красноярск) и ПАО «Красноярский хлеб» (г. Красноярск).

Состоялись ежегодный молодежный чемпионат пекарей профессионального образования Сибири и молодежный чемпионат кондитеров краевого профессионального образования.

По хлебопечению Гран-при чемпионата завоевала команда КГБОУ СПО «Томский колледж индустрии питания, торговли и сферы услуг». В кондитерском мастерстве Гран-при получила кондитер Красноярского технологического техникума пищевой промышленности Кожеурова Маргарита.

Соревнования профессионалов проходили три дня. 26 марта состоялся VIII чемпионат «Лучший кондитер Сибири». Жюри чемпионата возглавил французский технолог-демонстратор с 25-летним кондитерским стажем Людовик Лагард, в состав жюри вошли технолог по кондитерскому мастерству компании «Роскрем» Татьяна Цап и генеральный директор «Сибирской кондитерской компании» Сергей Ярошенко. Соревнования прошли в 2-х номинациях. По итогам соревнований жюри приняло следующее решение: в обеих номинациях – «Практика в боксе» и «Арт-класс» – 1 место заняла Надежда Сабурова – кондитер-декоратор компании «Bellini group».

Высокопрофессиональное международное жюри III открытого чемпионата России по хлебопечению в течение 3-х дней дегустировали хлебобулочные изделия команд-участниц чемпионата, слушали их презентации и просматривали композиции, выставленные на экспозиционных столах. Главной наградой победителю стала хлебопекарная печь «DEBAG» от генерального технического партнера «АСКОБЛОК ДЕБАГ РУС». Уровень участников чемпионата был очень высок и все без исключения команды представили сложные по технологическому и сырьевому наполнению программы выпечек. Хлебные арт-классы выглядели, как настоящие произведения хлебопекарного искусства. В выпечках отразился местный колорит краев и областей, из которых прибыли участники, было использовано местное сырье и продукты. Все работы команд были выполнены на очень высоком уровне, и жюри чрезвычайно сложно было поставить свои итоговые оценки.

Победители III открытого чемпионата России по хлебопечению, обладатели Гран-при – пекарня и кондитерская «Ватрушка» (ИП Быков Э.В., г. Челябинск) – завоевала почетное право представлять Россию на мировом Кубке по хлебопечению IBA в Мюнхене (Германия) в 2016 году.

Награждение

По итогам работы выставок активные участники были отмечены дипломами и благодарственными письмами. Семь компаний удостоены медалей ВК «Красноярская ярмарка». В числе медалистов:

ООО «Снег групп» (г. Красноярск) – за продвижение инновационного подхода к оснащению торговых организаций, позволяющего обеспечить максимально эффективную работу холодильного и торгового оборудования;

ООО «Универсал крайпотребсоюза» (г. Красноярск) – за высокие вкусовые качества полуфабриката мясного, рубленого «Люля-кебаб»;

ООО «Джаганатх» (г. Красноярск) – за производство широкого ассортимента и социальную направленность кондитерских изделий «Курабье» и «Жизель»;

ООО «Алтайская буренка» (Алтайский край) – за производство и высокие вкусовые качества сметаны м.д.ж. 15 %;

ООО «Бурятское мясоперерабатывающее предприятие «КАТЮША» (г. Улан-Удэ) – за высокое стабильное качество и использование качественного сырья при производстве пельменей «Уйгурские»;

ОАО «Омский бекон» (г. Омск) – за высокие вкусовые качества продукта сардельки «Бекончики»;

ООО «Заготовительно-производственный комплекс крайпотребсоюза» (г. Красноярск) – за высокие вкусовые качества продукта «Лечо по-домашнему».

Отзывы участников

Лилия Бражникова, директор розничной сети магазинов «Мясничий» (Красноярск):

– Мы впервые приехали на выставку – познакомить со своей розничной сетью. Мы на рынке недавно, у нас открыто всего пять магазинов. У нас есть свой свинокомплекс в Сухобузимском районе. Предлагаем охлажденное мясо, куриную продукцию, перепелов, субпродукты. Наши ожидания от выставки уже оправдались на 90 %. Выставочный формат оказался очень удобен. Здесь много контактов, есть возможность донести информацию о нас напрямую. В следующем году мы обязательно приедем сюда снова.

Артем Козлов, территориальный менеджер компании «Омский бекон» (Новосибирск):

– Мы первый раз на этой выставке. Приехали, чтобы представить нашу продукцию. У нас замкнутый цикл производства, и вся продукция очень высокого качества. Здесь много розницы. Нам очень понравилась красноярская выставка. Думаю, мы будем участвовать в выставке и в дальнейшем, ведь сюда приходит много покупателей.

Олеся Ушакова, директор по развитию компании «Джаганатх» (Красноярск):

– Нам понравилось участие в этой выставке – для нас это дебют. Мы стали продавать социальное печенье в ноябре, и люди о нас узнали. Было очень приятно, что нас здесь ждали. Как оказалось, о нас очень много знают. Здесь, на ярмарке, идет прямое общение с потребителем. Мы поняли, что движемся в верном направлении. В ближайшем будущем появится еще пара наших торговых точек на левом берегу. Мы очень довольны своим участием, и, думаю, приедем сюда еще.

Евгений Заикин, менеджер компании INTERBAG (Новосибирск):

– Наша компания здесь уже не первый раз. На выставку мы привезли упаковку для различных видов продукции, в том числе и новинки. Здесь мы встречаемся с производителями различных направлений. Могу отметить, что организация выставки на высоком уровне. В следующем году, я думаю, мы опять приедем сюда.

Наталья Батура, менеджер ООО «Лейпуриен Тукку» (Новосибирск):

– Мы приехали на выставку с разными ожиданиями. Главные задачи – укрепиться на рынке, рассказать людям о пользе натуральных хлебов, узнать о том, как относятся к нему. Мы предлагаем ингредиенты для выпечки полезного хлеба. К примеру, хлеба на заварках – по старинной рецептуре. Наши предположения подтвердились – здесь хотят покупать вкусный и, главное, полезный хлеб. Нам удалось достичь своих целей. К нам пришло много людей, даже было некогда присесть. Нам очень интересна эта выставка.