22 марта состоялась VI Межрегиональная конференция по хлебопечению в рамках выставки «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение» в МВДЦ «Сибирь».

По заявленной теме «Маркетинг в современном хлебопечении. Региональные аспекты» выступили представители из Барнаула, Москвы, Санкт-Петербурга, Красноярска.

Открыл конференцию заместитель министра сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края Евгений Стрельцов. После чего слово взяла Наталья Фит, главный редактор журнала «Пекарня». Она рассказала о маркетинговой политике в Европе и ее влиянии на Россию. выделила типовые ошибки, которые совершают маркетологи при позиционировании продукта в регионах. Среди ошибок часто встречается «неопределенное позиционирование», когда, например, рекламный баннер пекарни «Х» из подмосковного города N расположен на трассе N — Москва, в 30 километрах от самого города N. Такой баннер совершенно неэффективен и его целевая аудитория упущена.

Директор хлебопекарного центра «Саф-Нева» Санкт-Петербурга Виталий Лунин освятил ситуацию хлебопекарного рынка России в целом, а также сравнил тенденции развития рынка сэндвичей в России и Европе.

«Хлеба в России едят примерно 7 млн тонн в год. Не больше. Это примерно также, как в Европе. У нас идет такое потребительское разделение: 30 % - черный хлеб, 30 % - батон, 30 % - белый и 10 % - разного рода булочки. Во Франции, например, 70 % хлеба — это один только багет багет», - пояснил Виталий Лунин.

Он также отметил, что в Европе ведущее место занимают сетевые пекарни. Активно развивается рынок сэндвичей. У нас эти рынки только начинают осваиваться. Уже сейчас во Франции товарооборот одних лишь сэндвичей составляет 3-4 млрд в год. В России весь товарооборот хлебобулочных изделий составляет 9-10 млрд.

О Сибирском рынке и его конкурентных преимуществах рассказала Наталья Ермакова, заместитель директора по качеству компании ООО «Пава».

А современные технологии и хлебопекарное оборудование представили менеджеры московских компаний WACHTEL и Rondo Doge.

Напомним, выставка «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение» и ярмарка свежих продуктов «Весна–2012» продлятся до 24 марта включительно. Ознакомиться с программой и списком участников можно на сайте www.krasfair.ru.