Мероприятие проходит в рамках Сибирского форума хлебопечения (13-16 марта) и приурочено к десятилетнему юбилею традиционного конкурса «Пекарь Сибири». В этом году впервые принимают участие команды из Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара.

«Всего у нас заявлено 12 команд со всей России — от Москвы до Хабаровска, включая Омск, Тюмень, Кемерово, Санкт-Петербург, Краснодар, Норильск, Дивногорск и Красноярск. Все они прошли отборочные туры в своих регионах, — рассказала исполнительный директор НП „Сибирская ассоциация гостеприимства“ Ирина Максимова. — Ежедневно будут соревноваться по 4 команды, каждая в составе трех человек. Им предстоит выполнить ряд заданий: выпечка хлеба двух видов — пшеничного и ржано-пшеничного, выпечка багетов, изготовление пяти видов булочных изделий, а также арт-класс — создание художественного произведения из теста».

Оценивать изделия и выбирать лучших будет интернациональное жюри, в состав которого вошли Рюдигер Клоп, мастер-пекарь, преподаватель немецкой Академии хлеба в Вайнхайме (Германия); Габриель Наги, ведущий технолог компании Lesaffre (Франция); Николя Клеман, пекарь-демонстратор, профессиональный технолог хлебопек, компании Groupe Soufflet (Франция); Наталия Фит, главный редактор, издатель журнала «ПЕКАРНЯ» (Германия); Татьяна Архипова, гендиректор ООО «Доминант-Бэйкери» (Москва); Евгений Путинцев, технолог-демонстратор ООО «Рондо Русь» (Москва).

Победителей трехдневного чемпионата назовут 16 марта на торжественной церемонии награждения и закрытия Сибирского форума хлебопечения.

Напомним, форум продлится до 16 марта включительно в МВДЦ «Сибирь». Одновременно работают выставки «Пищевая индустрия», «Ритейл-Красноярск» и Ярмарка свежих продуктов.