Петер Беккер: в Красноярске мы выбрали национальную сборную на всемирные соревнования по хлебопечению

Все 4 дня на площадке экспоцентра «Сибирь» происходили события, ставшие знаковыми не только для Сибири, но и России в целом. За время работы форум собрал рекордное количество зарубежных гостей, которые не просто стали почетными гостями чемпионата по хлебопечению, но и вошли в состав жюри, решением которого и были определены лучшие пекари России.

«Я приехал в Красноярск во второй раз и могу сказать, что и сам конкурс, и его участники значительно повысили свой уровень, – подчеркнул на церемонии награждения победителей чемпионата президент конфедерации пекарей Германии Петер Беккер. – Выставки, которые проходят здесь, имеют очень большое значение для развития профессии пекаря. Именно здесь мы смогли выбрать победителей, которые войдут в национальную сборную России на всемирном чемпионате в рамках выставки IBA в 2015 году».

Достойный уровень всех участвующих команд отметил и специальный гость – Тимоте Дюпон, приехавший на форум, чтобы лично убедиться, насколько высоко мастерство пекарей из разных российских городов.

В течение всех дней работы форума своим опытом делились и оценивали ароматные изделия конкурсантов Поль Китиссу, консультант по кондитерии и хлебопечению (Baking consultant) компании Lallemand; Франц Тапхорн, разъездной мастер-пекарь (пекарь-технолог), компании Debag, участник всех крупных специализированных выставок; Наталия Фит, главный редактор, издатель журнала «ПЕКАРНЯ», фирма Aspekt Medien GmbH, Германия; Патрис Пузоль, кондитер-демонстратор, пекарь-демонстратор ЗАО «Дальняя Мельница», г. Москва и другие.

В результате нелегкой работы профессионального жюри места распределились следующим образом:

Гран-при – Производственный цех «Хлебный Двор» (ИП Калюга Т.В.), г. Красноярск.

1 место – Пекарня «Ватрушка» (ИП Быков Э.В.), г. Челябинск;

2 место – «Дивногорский хлеб», г. Дивногорск;

3 место – Сеть кондитерских и пекарен «Буше», г. С-Петербург.

«Лучший пшеничный хлеб» – ОАО «Каравай», г. Ангарск;

«Лучший ржано-пшеничный хлеб» – РГК «Двор Подзноева», г. Псков;

«Лучшие булочные изделия» – Пекарня «Урожай» ООО «ЦОТ», г. Байкальск;

«Лучшие слоеные изделия» – «Дивногорский хлеб», г. Дивногорск;

«Лучший хлебный Арт-класс» – Производственный цех «Хлебный Двор» (ИП Калюга Т.В.), г. Красноярск.

1 место – «Дивногорский хлеб», г. Дивногорск;

2 место – ПК «Колосок» (ИП Бабушкин О.В.), г. Минусинск;

3 место – СП сети супермаркетов «СПАР», г. Красноярск.