4-6 апреля 2013 г.

Площадь экспозиции: 2500 кв. м.

Количество участников: 78 компаний из Болгарии, Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Алтайского края, Тольятти, Красноярска и Красноярского края.

Количество посетителей: 19167 человек (одновременно с выставками «Мир спорта. Охота. Рыбалка» и «Енисей»), из них 1963 специалиста отрасли. В числе специалистов – представители 628 предприятий общественного питания и гостиничных комплексов Сибирского федерального округа.

Разделы выставки:

• профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы;
• услуги для HoReCa;
• индустрия развлечений;
• напитки и продукты питания;
• гигиена и чистота.

В числе участников:

• Владелита (Красноярск);
• МЕТРО Кэш энд Керри (Красноярск);
• ПОСУДА ЕВРОПЫ - КРАСНОЯРСК (Красноярск);
• Склад посуды «Экспресс» (Красноярск);
• Торговый дизайн (Красноярск);
• Группа «Русский проект» (Красноярск);
• Компания «Римский дом» (Красноярск);
• Яр-Фуд (Красноярск);
• Северная инженерная компания (Санкт-Петербург);
• Деловая Русь (Москва);
• Системы Автоматизации (Красноярск);
• Фабрика лояльности (Санкт-Петербург);

• Пищевые технологии (Краснодар).

Среди специальных гостей проекта:

• президент НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства» Марина Безфамильная;
• Бренд-шеф ТД «Петровский» Сергей Лигай;
• Ведущий шеф-повар Виктор Чернов (г. Москва);
• Шеф-повар GOODMAN Андрей Сердин и другие.

В программе:

• Чемпионат бариста.
• IV Cъезд шеф-поваров Сибири.
• IV Чемпионат по приготовлению стейков из мраморного охлажденного мяса.
• Фестиваль ресторанов «Вкус родного города».
• Кулинарные мастер-классы для профессионалов.
• Чемпионат профессионального мастерства среди учащихся и студентов системы НПО, СПО и вузов Сибири (повара, официанты).

• Региональные отборочные соревнования индивидуальных участников Международного Кремлевского Кулинарного Кубка в номинации «Повар» (совместный проект с ПИРом, г. Москва).

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства».
Официальная поддержка и партнеры мероприятия: информационный проект ПИР (г. Москва), компания «Владелита»; ООО «Голана», ТМ «Римский дом»; Склад-супермаркет «Экспресс», Компания «Русский проект».

Оргкомитет:
Светлана Гроо, Екатерина Наумченко
тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610,
22-88-611 – круглосуточно
e-mail: horeca@krasfair.ru

С 4 по 6 апреля в Красноярске прошел Сибирский форум гостеприимства – крупнейшее мероприятие для профессионалов рынка HoReCa в Сибирском федеральном округе.

На площади 2 500 кв. м собралось 78 компаний из России (Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Алтайского края, Тольятти, Красноярска и Красноярского края) и Болгарии.

Посетило форум 19 167 человек (одновременно с выставками «Мир спорта. Охота. Рыбалка» и «Енисей»), из них 1963 специалиста отрасли. В числе специалистов – представители 628 предприятий общественного питания и гостиничных комплексов СФО.

На три дня один из павильонов МВДЦ «Сибирь» превратился в площадку для демонстрации новых достижений и действующего оборудования для сферы общественного питания. Экспоненты показали профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы; услуги для HoReCa; индустрию развлечений; напитки и продукты питания; средства для поддержания гигиены и чистоты.

Особое внимание привлекли уникальные угольные грили с возможностями, превосходящими все подобные печи – Big Green Egg. Вот что рассказал Георгий Плеханов, официальный дистрибьютор Big Green Egg в России: «Мы на красноярской выставке впервые, но впечатления от нее позитивные. К нашей продукции здесь повышенное внимание, даже больше, чем ожидалось. Это и не удивительно! Гриль не имеет аналогов: идеальная термоизоляция обеспечивает сочность продукта, которой не добиться никаким другим методом приготовления. Ничто не может сравниться с великолепным вкусом еды, приготовленной на гриле «Большое Зеленое Яйцо». Оно снискало славу среди многих именитых шеф-поваров Michelin Guide и сотней тысяч гурманов по всему миру. Основные наши цели здесь – презентация нашего бренда и поиск потенциальных дилеров. В дальнейшем, я полагаю, мы снова приедем на эту выставку».

Также красноярцам представили новейшее профессиональное оборудование как для небольших ресторанов и кафе, так и для домашней кухни. Так называемая «кухня-робот» имеет небольшие размеры и может заменить сразу 27 кухонных приборов. 

Профессиональные решения для общественного питания представила компания «Яр-Фуд». «Ежегодно мы привозим сюда с технологическое оборудование для кафе, ресторанов, баров, пищевых производств. Оно высокого качества, плюс мы предлагаем полный спектр сервисного обслуживания. В этом году у нас появилась новинка – индукционные плиты, казаны. Можно сказать, что, судя по собранным контактам, выставка оказалась достаточно эффективной, поэтому мы приедем сюда и в следующем году», – поделились специалисты компании Александр Струпан и Светлана Михалева.

Кроме того, для сетей быстрого питания на выставочной площадке предложили оборудование, позволяющее готовить не только быстро, но и качественно. «Наша компания участвует в Сибирском форуме гостеприимства впервые. Мы привезли оборудование для фаст-фуда, стрит-фуда, предприятий общепита. Например, наше пончиковое оборудование не имеет аналогов в России. Приятно отметить, что здесь мы встретили своих коллег, провели много переговоров с нашими партнерами. Продвижение на рынок Сибири для нас актуально, поэтому, я думаю, мы приедем еще на красноярскую выставку», – пояснила Юлия Семенова, менеджер по региональному развитию компании «СИКОМ» (Санкт-Петербург).

Большой выбор продуктов для сегмента HoReCa презентовали представители ООО «Владелита». По словам Ирины Лопатеевой, руководителя отдела продаж направления HoReCa, и Екатерины Шевцовой, pr-менеджера компании, линейка продукции компании насчитывает более 3000 наименований. «В Сибирском форуме гостеприимства мы участвуем ежегодно. В этом году на нашем стенде можно увидеть основные продукты для ресторанов, кафе – мясо, соки, воды, а также сыры для производства пиццы, пасты и многое другое. Главная цель нашего участия – поддержать проект HoReCa, повысить имидж компании и, конечно, продвижение своей продукции. За эти три дня нам удалось найти новых партнеров, собрать большое количество контактов, тем более что в этом году на площадку приехало много регионов. Безусловно, в следующем году мы снова примем участие в форуме гостеприимства», – заключили специалисты.

На территории проведения Сибирского форума гостеприимства для красноярцев работала зона отдыха – Брю-бар, где каждый посетитель смог не только попробовать настоящий кофе и редкие сорта чая, но и узнать об альтернативных способах заваривания этих напитков. Гостей угощали самым разным кофе: от классического, приготовленного в турке, до новомодного Aeropress, где кофе готовится под действием давления.

Интерес к Сибирскому форуму гостеприимства подогревала и насыщенная профессиональная программа.

Настоящей «изюминкой» в этом году стал отборочный тур российского чемпионата бариста. В нем приняли участие 24 лучших бариста из Красноярска и Красноярского края – мастеров в приготовлении эспрессо, капучино, латте и других кофейных напитков. 
Победитель сможет показать свое мастерство на российском финале в Москве, а также получит шанс представить нашу страну на Мировом Чемпионате Бариста – 2013 (World Barista Championship, WBC), который состоится 22-26 мая в Мельбурне (Австралия).

4 апреля состоялся ежегодный краевой молодежный чемпионат среди учащихся и студентов системы НПО и СПО Сибири по профессиям «повар» и «официант». Русская кухня – главная тема чемпионата 2013 года. Будущие молодые повара за 40 минут приготовили русские блины с начинкой и выставили «домашнее задание» – блюдо русской кухни из курицы. Всего в соревнованиях приняли участие 30 учебных заведений системы НПО и СПО Красноярского края.

Молодые официанты оформляли свои конкурсные столы в LOUNGE–зоне выставки, ребята представили много креативных решений и проявили настоящее мастерство в защите работ.

Также прошли отборочные соревнования поваров на Международный Кремлевский Кулинарный Кубок (совместный проект с ПИРом, г. Москва) по классам без дегустации и с дегустацией.

4-ый год подряд в рамках форума состоялся открытый чемпионат по приготовлению стейков из мраморной говядины. Каждому конкурсанту предстояло за 45 минут приготовить стейк из мраморной говядины, телятину на кости и авторский соус. Победителю - гриль-мену бистро де люкс Home Артему Маслякову - организаторы презентовали поездку в Барселону!

Продолжил свою работу традиционный Фестиваль ресторанов и кафе «Вкус родного города». На площадке фестиваля посетители смогли оценить кухню каждого заведения, а также принять участие в выборе лучшего ресторана города.

Завершением форума стала конференция рестораторов, в рамках которой прошли  выступления представителей  компании «Арпиком» Олега Юдина и Светланы Князевой, семинар по внедрению автоматизированных систем управления для ресторанов и кафе от компании «Ресто-Бизнес» Тугаринова Владимира и Афиногенова Александра.

Надо сказать, что все 3 дня площадка форума изобиловала профессиональными мероприятиями:

• мастер-класс от ТД «Петровский» и Сергея Лигая по приготовлению блюд с использованием мягких творожных сыров «Филадельфия» и «Кремалотье» и новых соусов «Зюльтер» и «Роте Грютце»;
• мастер-класс от бренд-шефа компании «Арпиком» Андрея Сердина по приготовлению мраморной говядины и другие.

Мастер-классы собрали более 50 специалистов ресторанного рынка города Красноярска и других сибирских городов – Абакана, Саяногорска, Минусинска, Братска, Иркутска, Омска.

По итогу работы форумных площадок активные участники были отмечены памятными дипломами и благодарственными письмами от ВК «Красноярская ярмарка». 5 компаний стали медалистами:

• ООО «Владелита» (г. Красноярск) – за вклад в развитие индустрии общественного питания Красноярского края;
• ИП Владимиров В. В. (г. Красноярск) – за профессиональный подход к работе и огромный вклад в развитие сегмента HoReCa г. Красноярска;
• ООО «Северная Инженерная Компания» (г. Санкт-Петербург) – за производство оборудования для предприятий общественного питания Fast Food;
• ООО «Деловая Русь» (г. Москва) – за продвижение на рынок Красноярского края высококачественного пищевого оборудования для предприятий общественного питания;
• ООО «Комадо трейд хаус» (г. Санкт-Петербург) – за продвижение на рынок Красноярского края уникального керамического гриля «Большое Зеленое Яйцо», работающего на угле.

Напомним, Сибирский форум гостеприимства. HoReCa прошел в Красноярске 4-6 апреля. С программой и списком участников можно ознакомиться на сайте www.krasfair.ru. В 2014 году форум будет работать 3-5 апреля одновременно с выставками «Енисей» и «Мир спорта. Охота. Рыбалка».

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская Ассоциация Гостеприимства».
Официальная поддержка и партнеры мероприятия: информационный проект ПИР (г. Москва), компания «Владелита»; ООО «Голана», ТМ «Римский дом»; Склад-супермаркет «Экспресс», Компания «Русский проект».