23-26 марта 2016 г.

Площадь экспозиции: 5600 кв. метров.

Количество участников: 160 экспонентов.

География участников:

• города и регионы России (Москва, Санкт-Петербург, Новосибирская область, Омск, Нижний Новгород, Челябинская область, Удмуртская Республика, Красноярск и Красноярский край).

Количество посетителей: 17400 человек, из которых 26 % – специалисты отрасли.

Было представлено:

• оборудование и технологии для пищевой и перерабатывающей промышленности;
• современное хлебопечение;
• торговое оборудование и технологии;
• упаковка, этикетка;
• краевая ярмарка свежих продуктов.

Среди специальных гостей проекта:

• Леонид Шорохов, заместитель председателя правительства региона — министр сельского хозяйства Красноярского края;
• Анатолий Цыкалов, министр промышленности, энергетики и торговли Красноярского края;
• Марина Безфамильная, президент «Сибирской ассоциации гостеприимства» и многие другие.

В программе:

• I Международный форум Сибири «Пищевая индустрия».
• Сибирский форум хлебопечения.
• Круглые столы, семинары, мастер-классы, консультационные площадки.
• Презентации нового оборудования.
• Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна-2016».
• IV Чемпионат России по хлебопечению.
• ХIII Открытый чемпионат «Пекарь Сибири – 2016».
• IХ открытый межрегиональный чемпионат «Лучший кондитер – 2016».

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:

директор выставки – Светлана Гроо

менеджер выставки – Елена Гатилова

тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610

(391) 22-88-611

product@krasfair.ru

Итоги

комплекса выставок «Пищевая индустрия», «Современное хлебопечение»

и краевой ярмарки свежих продуктов «Весна»

С 23 по 26 марта 2016 года в Красноярске прошел комплекс выставок «Пищевая индустрия», «Современное хлебопечение» и краевая ярмарка свежих продуктов «Весна».

Открытие

Открывая выставки, министр промышленности, энергетики и торговли Красноярского края Анатолий Цыкалов отметил, что край является лидером во многих отраслях – и в сельском хозяйстве, и в работе перерабатывающей промышленности. Кроме того, с 2012 года край лидирует в Сибирском федеральном округе по объемам розничной торговли. «Правительством края уделяется большое внимание развитию пищевой индустрии в нашем регионе. К примеру, сегодня у нас есть все направления – от малоформатных магазинов до крупных международных сетей. Мы много работаем и по продвижению местной продукции, а также по недопущению необоснованного роста цен», – рассказал министр.

Обращаясь в свою очередь к участникам и гостям выставки, президент НП «Красноярский краевой продовольственный альянс» и Сибирской ассоциации гостеприимства Марина Безфамильная подчеркнула, что именно на этой площадке можно увидеть лучшие отечественные и, в частности, краевые предприятия. «Здесь ежегодно проходит один из ведущих российских чемпионатов по хлебопечению. И за годы проведения из формата сибирского мероприятие выросло до уровня международного. Не один раз именно у нас выбирались лучшие хлебопеки страны, которые потом представляли Россию на международных конкурсах. Кроме того, мы уже не первый год ведем качественную деловую программу. И как показывает опыт, те вопросы, которые здесь обсуждаются, получают дальнейшее развитие и приносят пользу нам, жителям края», – заключила Марина Безфамильная.

Работа экспозиции

В этом году масштаб экспозиции расширился – она была поделена на 7 тематических направлений, которые отразили все технологические этапы производства продуктов питания, начиная с нулевого цикла и заканчивая попаданием готового продукта на прилавки торговых сетей.

Вниманию посетителей были предложены новейшие технологии, оборудование и натуральные ингредиенты для хлебопечения и кондитерского производства, молочной, мясной, рыбной, овощеперерабатывающей, мукомольно-крупяной отраслей. Особое внимание было уделено продуктам, выращенным на территории Красноярского края.

Ежедневно на представленном оборудовании публике демонстрировали передовые технологии приготовления блюд, выпечки хлеба и кондитерских изделий. Ведущие технологи пищевой промышленности провели для специалистов ряд семинаров и обучающих занятий по приоритетным направлениям современного пищевого производства.

Всего в выставке приняли участие 160 экспонентов из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирской области, Омска, Нижнего Новгорода, Челябинской области, Удмуртской Республики, Красноярска и Красноярского края. Площадь экспозиции составила 5600 кв. метров. Посетили выставки 17400 человек, из которых 26 % – специалисты отрасли.

Деловая программа. I международный форум Сибири «Пищевая индустрия»

В этом году деловая часть проекта «Пищевая индустрия» получила новый формат – международный форум Сибири. В первый день состоялся бизнес-диалог «Доступ к каналам сбыта: как производителю и ретейлеру договориться?». Главной темой дискуссии стало взаимодействие сельхозтоваропроизводителей и представителей торговли, общественного питания по сбыту и продвижению местной продукции. Министр промышленности, энергетики и торговли Красноярского края Анатолий Цыкалов отметил, что министерство ведёт планомерную работу по увеличению доли местных производителей в розничных сетях. В результате количество красноярской краевой продукции на полках магазинов выросло практически вдвое – с 18-20 % до 35 % от всего ассортимента. Планируется довести этот показатель до 50 %.

Немалый интерес вызвала дискуссионная площадка «Культура здорового питания: что будет есть поколение NEXT». Экологически чистые и высококачественные продукты для нынешних и будущих поколений должны выращиваться в Сибири – для этого есть все условия. Однако для полноценного развития это направление недостаточно поддержано на законодательном уровне. Об этом говорили участники дискуссии, после которой состоялась дегустация полезных продуктов – проростков, салатов на их основе, кисломолочной продукции, котлет из чечевицы, напитков и воды.

Также прошла встреча в формате форсайд-сессии «Пищевая индустрия: взгляд в будущее», где обсуждались вопросы правильного питания. Все участники пришли к выводу, что Красноярский край – одна из немногих территорий, потенциально готовых к выращиванию и производству экологически чистых и высококачественных био-продуктов. «Наш регион способен значительно поднять производство продуктов переработки зерновых, молока, дикоросов, то есть того, что сегодня пользуется спросом во всём мире. Наряду с металлами и энергоресурсами биопродукты должны стать одним из брендов Красноярского края», – заявил руководитель Красноярского центра стандартизации и метрологии Василий Моргун.

Кроме того, в рамках форума прошли семинары «Практики магазиностроения в малоформатной торговле», «Источники финансирования и поддержки малого и среднего бизнеса: государственные и частные», «Продвижение качественной продукции краевых производителей: деятельность ФБУ ЦСМ», «Кросс-маркетинг по-европейски в пищевой отрасли: как применить в России».

Профессиональная программа. Сибирский форум хлебопечения

Центральным событием профессиональной программы выставки стал IV чемпионат России по хлебопечению, который ежегодно проводится в Красноярске. Участие приняли лучшие пекари и кондитеры из разных регионов страны. В число экспертной комиссии, определяющей победителя, вошли профессионалы из России, Франции, Германии. По многочисленным отзывам именитых гостей, красноярский чемпионат – одна из лучших площадок не только в России, но и в мире.

В чемпионате приняло участие 6 команд из Байкальска, Барнаула, Дивногорска, Ангарска, Читы и Красноярска. Призовые места распределились следующим образом:

Гран-при – пекарня-кондитерская «Урожай» (Байкальск);

1 место – ООО «ДиХлеб» (Дивногорск);

2 место – АО «Каравай» (Ангарск);

3 место – кондитерская студия «Сибирь» (Красноярск).

Важно отметить, что команда кондитерской студии «Сибирь» также стала лучшей в номинации «Фуршетная выпечка». Как отметил председатель жюри Дмитрий Сосунов, фуршетная выкладка была произведена практически на мировом уровне.

Помимо чемпионата прошлиы соревнования «Лучший кондитер Сибири», фестиваль авторских хлебов «Хлебные традиции Сибири» и ежегодный молодежный чемпионат пекарей. К слову, в этом году молодежные соревнования совпали по времени с полуфиналом Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) в Сибирском федеральном округе.

Подробный отчет о работе Сибирского форума хлебопечения по ссылке.

Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна»

Для всех жителей Красноярска работала большая продуктовая ярмарка, где можно было приобрести фермерские продукты питания, продукцию российских предприятий. К примеру, здесь можно было купить уярские колбасы, агинское молоко, алтайский мёд, усть-илимские хлеба, хакасскую форель и многое другое. Лучшие винодельческие предприятия Краснодарского края представили красноярцам знаменитые вина Кубани.

Ежедневно на ярмарке проводились розыгрыши продуктовых корзин. Примерная стоимость каждой из них превышает 3 тысячи рублей. В нее вошли хлеб, колбаса, сыр, кондитерские изделия, растительное масло, мед, молочная продукция, травяной чай и др. Помимо корзин, среди посетителей были разыграны наборы полуфабрикатов, выпечка, рыба, торты и многое другое.

Награждение

По итогам работы активным участникам были вручены дипломы. 11 компаний удостоены медалей ВК «Красноярская ярмарка». В числе медалистов:

• ИП Кардынов Иван Александрович / ООО «ДИВо» (г. Нижний Новгород) – за собственное производство высококачественных дозатор-смесителей воды и поршневых кондитерских шприцов для начинки, а также продвижение на рынок Красноярского края оборудования компании POLIN Group (Италия);
• ООО «Саф-Нева» (г. Санкт-Петербург) – за вклад в развитие современного хлебопечения в Сибирском федеральном округе;
• ООО «АСКОБЛОК ДЕБАГ РУС» (г. Москва) – за вклад в развитие современного хлебопечения в Сибирском федеральном округе;
• ООО «Равис – птицефабрика Сосновская» (Челябинская область) – за высокое качество и сбалансированный вкус колбасы вареной «Докторская из мяса птицы»;
• ООО «Красноярский Водочный Завод» (г. Красноярск) – за высокое качество водки «Бирюса премиум»;
• АО «Омский бекон» (г. Калачинск) – за сохранение традиций качества в производстве колбасы полукопченой «Краковская»;
• ООО «Расколбас» (г. Красноярск) – за отличные вкусовые показатели колбасы полукопченой «Ветчинно-рубленая»;
• ОАО Аграрно-производственный комплекс «Уярский» (г. Уяр) – за сохранение традиций качества в производстве колбасы вареной «Докторская»;
• ООО «Зеленогорское» (г. Зеленогорск) – за сохранение традиций качества в производстве пива светлого непастеризованного «Жигулевское»;
• ООО «Кондитерские технологии Крайпотребсоюза» (г. Красноярск) – за высокие вкусовые показатели пряника «Ярмарочный»;
• ООО «НарадА» (Красноярский край) – за высокие вкусовые показатели творога с массовой долей жира 9 %.

Отзывы участников

Иван Кардынов, директор ООО «ДИВо» (г. Нижний Новгород):

– Мы первый раз приехали на красноярскую выставку. Сегодня мы сами начинаем производить оборудование (к примеру, дозатор воды и дозатор для начинок) и сюда приехали прорекламировать этот товар. Уже есть контакты, с которыми будем работать в дальнейшем. Удалось установить договоренности с потенциальными представителями и даже продать ряд моделей прямо со стенда.

Максим Найденов, менеджер по продажам ООО «ГольфСтрим» (г. Новосибирск):

– В выставке мы участвуем уже не первый год. Главные задачи – продать оборудование, показать себя. Красноярцам мы предложили кондитерское, хлебопекарное оборудование. Могу сказать, что нам удалось со стенда три позиции продать (тестомес, тестораскаточная машина, миксер). На этой выставке очень хорошая организация, например, есть обеды, экскурсии, организованы бизнес-зоны. Думаю, мы приедем на выставку в следующем году.

Андрей Максимов, начальник группы ОАО «Сарапульский электрогенераторный завод» (г. Сарапул, Удмуртская Республика):

– Мы первый год присутствуем на этой площадке. Ожидали здесь новых контактов, потому что на Сибирский регион пока работаем немного. В настоящее время расширяем линейку своей продукции в рамках импортозамещения. Одно из наших направлений – это тестомесильное оборудование для пищевой промышленности. За эти дни к нам подходили заинтересованные клиенты. К примеру, интересовались усовершенствованной моделью – тестомесом с подкатной дежой. Сейчас наблюдается большой интерес именно к российской продукции. Конечно, у нас есть потенциальные контакты, с которыми будем дальше работать. Кроме того, мы почерпнули с выставки много интересного – что еще нам нужно доработать. В целом, нам понравилась эта выставка.

Надежда Согрина, представитель ООО «РАВИС – птицефабрика Сосновская» (г. Челябинск):

– Наша компания только начинает заходить в город Красноярск и Красноярский край. Мы приехали сюда с ценами напрямую от производителя. Мы предлагаем покупателям попробовать продукцию – говорят, что вкусно. Кроме того, к нам приходили и из ваших торговых сетей. В целом, мы довольны участием, все цели и задачи, которые ставили перед собой, мы выполнили. Мы участвуем в региональных выставках, нам это интересно.

Илья Мамонтов, директор представительства в г. Красноярске компании «Усть-Илимскхлеб»:

– В выставке мы участвуем впервые. Основные цели – показать уровень качества продукции и статус своей компании, продемонстрировать всю ассортиментную линейку. Люди пока мало знают о нас, поэтому мы рассказываем о своей продукции. Цели участия во многом оправданы. Есть заинтересованные покупатели, всем нравится уровень упаковки и качество товара. Могу сказать, что по качеству мы в премиум-классе, а распространяем его в среднем ценовом сегменте. Думаю, будем участвовать в выставке и в следующем году.