7-9 апреля 2016 г.

Площадь экспозиции: 2500 кв. м (совместно с Сибирским форумом гостеприимства).

Количество участников:

• 22 компании (только выставка);
• 81 (совместно с Сибирским форумом гостеприимства).

География участников: Волжск, Кемерово, Красноярск и Красноярский край, Москва, Нижний Новгород (совместно с Сибирским форумом гостеприимства).

Количество посетителей: 15675 человек (за три дня одновременно с выставками «Охота. Рыбалка», «Енисей» и Сибирским форумом гостеприимства HoReCa).

Разделы выставки:

· Уход за полом;

· Ручная уборка;

· Химические средства;

· Санитарно-гигиенические товары;

· Кухонное оборудование;

· Услуги (профессиональная уборка, дезинфекция, набор персонала, обучающие курсы и т.д.);

· Специальное оборудование.

Среди специальных гостей проекта:

• Сергей Корнеев, заместитель руководителя федерального агентства по туризму;
• Ольга Василенко, заместитель министра – начальник отдела развития туризма министерства культуры Красноярского края;
• Владимир Демидов, депутат Законодательного Собрания Красноярского края;
• Марина Безфамильная, президент некоммерческого партнёрства «Сибирская ассоциация гостеприимства» и многие другие.

В программе:

• Семинары, презентации и мастер-классы от участников выставки.

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:

Светлана Гроо – директор форума

Елена Гатилова – менеджер форума

тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610

22-88-611 – круглосуточно

horeca@krasfair.ru

Итоги

Сибирского форума гостеприимства. HoReCa и выставки «ЭкспоКлининг»

С 7 по 9 апреля 2016 года в красноярском МВДЦ «Сибирь» состоялись Сибирский форум гостеприимства. HoReCa и специализированная выставка «ЭкспоКлининг». За три дня мероприятия посетили 15675 человек (одновременно с выставками «Охота. Рыбалка» и «Енисей»), из них специалисты 670 компаний сегмента HoReCa.

Организаторами проекта выступили Сибирская ассоциация гостеприимства и выставочная компания «Красноярская ярмарка», при поддержке Министерства культуры Красноярского края.

Открывая форум, президент Сибирской ассоциации гостеприимства Марина Безфамильная высказала идею о развитии внутреннего туристического и, как следствие, гастрономического потенциала региона. «Выставка сегодня показывает нам новые горизонты развития. Впервые в этом году мы объявляем настоящий сибирский пир – совместно с выставкой «Енисей» традиционно проходит Сибирский форум гостеприимства, где мы сегодня акцентируем внимание на региональных продуктах. Мы проводим среди поваров чемпионаты, в частности конкурс на лучшее меню сибирской (енисейской) кухни. Надеюсь, по итогам работы мы сформируем уникальную региональную книгу рецептов», – заключила Безфамильная.

Экспозиция

Выставочная часть Сибирского форума гостеприимства продемонстрировала все разнообразие товаров и услуг для сегмента HoReCa: профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы, напитки, продукты питания и многое другое. В роли экспонентов выступила 81 компания (совместно с выставкой «ЭкспоКлининг») из разных городов и регионов России (Волжск, Кемерово, Красноярск и Красноярский край, Москва, Нижний Новгород).

Экспозиция «ЭкспоКлининг» включила в себя товары для ухода за полом, ручной уборки, химические средства, санитарно-гигиенические товары, кухонное и специальное оборудование, а также весь спектр услуг (профессиональная уборка, дезинфекция, набор персонала, обучающие курсы и т.д.).

Программа мероприятий

В этом году в рамках форума состоялась очень насыщенная профессиональная и деловая программа. Так, открыл серию мероприятий краевой молодежный чемпионат среди учащихся системы СПО по профессиям: «повар» и «официант». Всего в соревнованиях приняли участие 15 учебных заведений системы СПО Красноярского края.

Участники чемпионата по приготовлению бургеров «Красбургер» представили на суд зрителей и профессионального жюри уникальные по вкусовым сочетаниям и подаче варианты бургеров. Гастрономический тренд двух последних лет форума – это сибирская и енисейская кухни, и популярные у молодежи бургеры были сделаны из местного сырья – булочек для гамбургеров производства ПАО «Красноярский хлеб» и других пищевых продуктов красноярских производителей.

Также в рамках Сибирского форума гостеприимства прошли отборочные соревнования чемпионата России по кулинарии и сервису (совместный проект с ПИРом, г. Москва) по классам без дегустации и с дегустацией. Темой соревнований стала сибирская, енисейская кухня. Лучшие рецепты блюд, представленных на конкурсе участниками, станут основой книги о гастрономической составляющей Красноярского края, которая появится на свет к Всемирной зимней универсиаде 2019 года. Конкурсные блюда в большинстве своем были приготовлены из местных продуктов, в рецептурах богато использовались сибирские дикоросы, проявлены творчество и фантазия в подаче и оформлении блюд.

8 апреля состоялся VII чемпионат грильменов. Участниками соревнований стали 10 заведений ресторанного бизнеса Красноярска. Соревнования прошли на отечественном продукте – мраморной говядине ГК «Заречное» (г. Воронеж). Победителю организаторы презентовали плазменный телевизор 86 см по диагонали!

Кроме соревнований, в рамках профессиональной программы прошли мастер-классы, в том числе и мастер-класс по приготовлению конкурсных отрубов мраморной говядины от ГК «Заречное» от председателя жюри бренд-шефа мясного направления московской ресторанной сети «ОбедБуфет» Андрея Сердина.

Всего профессиональная программа собрала более 150 специалистов ресторанного рынка города Красноярска и других сибирских городов: Абакана, Саяногорска, Минусинска, Братска, Иркутска, Омска.

В рамках деловой программы прошла конференция «Красноярск гостеприимный: универсиада-2019. China Friendly – как изменит индустрию гостеприимства края участие в международных проектах». Одним из важных решений дискуссии стало предложение о многообразных возможностях гастрономического туризма. Рестораторы и предприятия в сфере общественного питания готовы создать уникальное региональное меню, которое сможет достойно конкурировать не только с сибирскими регионами, но и с центральной Россией и даже зарубежными странами. «Мы стремимся, чтобы в гастрономическую корзину входила продукция, характерная именно для нашей территории, как это сделано во Франции, Испании и Италии, – пояснила президент Сибирской ассоциации гостеприимства Марина Безфамильная. – Например, наше сало ничем не хуже итальянского лардо. Енисейская кухня содержит кулинарные рецепты, которыми можно гордиться, а за некоторыми продуктами уже сейчас специально приезжают гости из других регионов».

Особое внимание в этом направлении уделяется местным производителям, которые готовы предложить енисейскую рыбу, дичь, грибы, ягоды и мед. «Гастрономическая составляющая очень важна в привлечении и обслуживании туристического потока. Если год назад туристы занимали 20% от всех посетителей в сфере гостеприимства, то сейчас мы готовы обеспечить 30% иногородних и иностранных гостей в наполнении любого туристического продукта», – заключила Безфамильная.

Награждение

По итогам работы мероприятий активные участники были награждены дипломами, 4 компании удостоены медалей ВК «Красноярская ярмарка». В числе медалистов:

• Группа компаний «Системы автоматизации» (г. Красноярск) – за продвижение на рынок Красноярского края самых передовых современных технологий в области автоматизации для сегмента HoReCa;
• ООО «Владелита» (г. Красноярск) – за сохранение традиций качественной работы с клиентами и широкий ассортимент продуктов питания для сегмента HoReCa;
• ООО «ТДК-Торг» (г. Красноярск) – за продвижение на рынок Красноярского края высококачественного профессионального оборудования итальянской марки SMEG;
• ООО «ЯРФУД Сервис» (г. Красноярск) – за продвижение на рынок Красноярского края широкого ассортимента технологического оборудования для предприятий общественного питания.

Отзывы участников

Александр Лалетин, генеральный директор компании «HoReCa Комплекст» (Красноярск):

– Мы в выставке участвуем впервые. Предлагаем профессиональное оборудование для кафе, баров, ресторанов, предоставляем полное комплексное обслуживание. Главные задачи участия для нас – найти новых клиентов, показать себя, пообщаться с коллегами. Конечно, выставка полезная: здесь было продуктивное общение, собраны контакты. В следующем году, скорее всего, будем участвовать снова.

Ирина Беленок, руководитель коммерческого отдела ООО «Чистые решения» (Красноярск):

– Мы первый год участвуем в выставке. Конечно, ожидали найти здесь хороших клиентов, осуществить продажи. Очень приятно, что все, что мы планировали, нам удалось – к нам пришли все, кого мы ждали. Мы предлагаем швейцарское оборудование и химию. К нам приходили даже представители из других компаний-производителей, и все отмечали очень высокое качество нашей продукции. Конечно, мы будем участвовать в следующей выставке.

Александра Насальская, ИП В.В. Владимиров / Склад посуды «ЭКСПРЕСС» (Красноярск):

– Мы участвуем в этой выставке каждый год. И будем обязательно участвовать в следующем году. Пока идет выставка, появляются новые покупатели, собираем потенциальные контакты. Кроме того, участие в выставке – это и имиджевое участие, демонстрация нашей продукции и новинок.