«Пищевая индустрия. HoReCa / Food industry. HoReCa»

28 – 31 марта
2018 года

Время работы:
28 – 30 марта с 10:00 до 18:00
31 марта с 10:00 до 16:00
Стоимость билета — вход свободный




Партнер форума



Технический партнер форума

Пищевая индустрия. HoReCa / Food industry. HoReCa

29 марта – 1 апреля 2017 г.

Площадь экспозиции: 6500 кв. метров.

Количество участников: 192 экспонента.

География участников:

  • города и регионы России (Алтайский край, Ангарск, Ачинск, Балахтинский р-н, Бородино, Дивногорск, Екатеринбург, Емельяновский район, Енисейск, Змеиногорск, Калач, Кемерово, Кемеровская область, Кизляр, Колпашево, Краснодар, Миасс, Минусинский район, Москва и Московская область, Новосибирск, Омск, с. Бархатово, с. Городок, с. Красногорское, Санкт-Петербург, Саяногорск, Томск, Усть-Илимск, Уяр, Челябинская область), Китай, Греция.

Количество посетителей: 18856 человек, из которых 2693 – специалисты отрасли.

Тематические разделы:

  • Оборудование и технологии для пищевой и перерабатывающей промышленности;
  • Современное хлебопечение;
  • Торговое оборудование и технологии;
  • Упаковка, этикетка;
  • Краевая ярмарка свежих продуктов «Весна»;
  • Профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы, услуги для HoReCa;
  • Напитки и продукты питания для HoReCa;
  • Выставка «Экспоклининг».

Среди специальных гостей проекта:

  • Виктор Толоконский, губернатор Красноярского края;
  • Александр Усс, председатель Законодательного Собрания Красноярского края – председатель региональной организации работодателей «Агропромышленный союз Красноярского края»;
  • Леонид Шорохов, заместитель председателя правительства региона – министр сельского хозяйства Красноярского края;
  • Александр Походин, первый заместитель министра сельского хозяйства Красноярского края;
  • Марина Безфамильная, президент Сибирской ассоциации гостеприимства, и многие другие.

В программе:

  • I международный форум «Пищевая индустрия»;
  • Гастрономический фестиваль «Традиции Енисейской кухни. Семейный рецепт»;
  • V профессиональный Российский чемпионат по хлебопечению;
  • XIV профессиональный чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири»;
  • Профессиональный чемпионат «Лучший кондитер Сибири»;
  • Региональные отборочные соревнования на Российский чемпионат по кулинарии и сервису (совместный проект с ПИР Экспо, г. Москва) «Лучшее блюдо енисейской кухни в профессиональном исполнении»;
  • Молодежный краевой чемпионат профессионального мастерства по профессиям «пекарь», «кондитер», «повар», «официант».

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:

директор выставки – Светлана Гроо

менеджер выставки – Елена Гатилова

тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610

sveta_g@krasfair.ru

gatilova@krasfair.ru

Итоги
проекта «Пищевая индустрия. HoReCa»

С 29 марта по 1 апреля 2017 года в Красноярске состоялся масштабный проект «Food industry. HoReCa». Площадка объединила сразу несколько сильных выставок: «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение», «Сибирский форум гостеприимства. HoReCa», «Экспоклининг», а также краевую ярмарку свежих продуктов «Весна».

Food industry. HoReCa

Выставка собрала крупные предприятия со всей России, которые определяют развитие отрасли и создают позитивный имидж отечественного пищевого производства. В их числе как постоянные участники («Макиз-Урал», «Сибком», «Ааграрно-пищевые технологии», «Гольфстрим», «Интербэг плюс» и др.), так и те, кто только заходит на региональный рынок. Здесь было представлено оборудование для всех направлений пищевой промышленности – молочной, мясной, хлебопекарной и т.д. Специалистов ждала масштабная экспозиция с действующим оборудованием и насыщенная программа.

Андрей Фролов, директор компании «Комплексное оснащение» (Красноярск):
– Мы впервые участвуем в данной выставке, предлагаем оборудование для ресторанов и пекарен. На нашем стенде проводились мастер-классы по приготовлению продуктов на гриле, в пароконвектомате. Мы хотели показать, что мы есть на рынке, заявить о себе более громко – и все это нам в полной мере удалось. По поводу участия в следующем году – мы рассматриваем такую возможность.

Часть выставочного проекта, посвященная сектору HoReCa, давно зарекомендовала себя как авторитетное событие среди представителей сферы гостеприимства в Сибирском федеральном округе и за Уралом, где презентуются все новинки отрасли и актуальные тенденции развития услуг и сервиса.

Здесь участники представили профессиональное оборудование и мебель для гостиниц и ресторанов, холодильное оборудование, сервировочные предметы, а также весь спектр услуг – подготовку кадров, дизайн, организацию и проведение праздников. На площадке собрались специалисты оснащения кафе, баров, мест отдыха. Гостям были предложены продукты питания, напитки, ингредиенты для сегмента HoReCa.

Неотъемлемой частью проекта стала традиционная краевая ярмарка свежих продуктов «Весна». Гастрономическим изобилием красноярцев удивляли 150 компаний-производителей из разных городов и регионов страны – Краснодарского края, Челябинской области, Алтайского края, Омска, Усть-Илимска и др. Большую часть ярмарки заняла натуральная и свежая продукция от красноярских производителей, личных фермерских хозяйств, местных пекарен.

На ярмарке были представлены практически все виды продовольственных товаров: мясная и молочная продукция, свежая выпечка, мед и напитки. Ежедневно проходили розыгрыши продуктовых корзин среди посетителей.

Наталья Данилова, ЛПХ «Молочный рай» (Емельяновский район):
– Наше направление новое на рынке. Мы предлагаем крафтовый, т. е. ремесленный сыр. Приехали на ярмарку, чтобы показать себя и узнать, будет ли интерес к такому сыру. Как оказалось, интерес к нему есть и немалый! Мы планируем участвовать и в следующей выставке.

Всего в работе проекта «Food industry. HoReCa» приняли участие 192 компании из разных городов России, а также Греции и Китая. Посетили площадку 18856 человек, из которых 2693 – специалисты отрасли.

I международный форум «Пищевая индустрия»

Впервые на площадке МВДЦ «Сибирь» состоялся международный форум «Пищевая индустрия» (30-31 марта). Открывая мероприятие, заместитель председателя правительства Красноярского края – министр сельского хозяйства края Леонид Шорохов выразил надежду на то, что данное мероприятие станет ежегодным и займет одно из главных мест в графике краевых и региональных событий.

«Сегодня краевой АПК показывает стабильные результаты в растениеводстве, животноводстве, пищевой и перерабатывающей промышленности. По эффективности сельскохозяйственного производства край входит в десятку лидеров среди субъектов РФ. Мы научились делать сырье, уже на протяжении 13 лет показываем лучшие в Сибирском федеральном округе результаты по урожайности зерновых. Однако сейчас наши предприятия стараются производить все больше готовой продукции. Это говорит о качественном изменении в отрасли, и правительство края будет всячески поддерживать данное направление. Не случайно при подготовке форума основной акцент был сделан на фермерские хозяйства, малый и средний бизнес. Помимо грантовой поддержки фермеров, ежегодно мы проводим конкурс на лучший продовольственный товар года. В 2016 году мы впервые допустили к нему малые формы хозяйствования. И нас приятно удивило, что они потеснили уже устоявшихся магнатов и заняли первые места. Уверен, что после этого форума, обучившись и переняв опыт лучших экспертов из Франции, Германии, Австрии, Украины, Москвы, Санкт-Петербурга, фермеры края нас еще больше удивят в конкурсе 2017 года – и судей, и конечных потребителей», – заключил министр.

Выступая на церемонии открытия форума, генеральный директор ВК «Красноярская ярмарка» Артем Мурадян отметил: «Рождение новых проектов – это всегда значимое событие и для города, и для региона в целом. Форум «Пищевая индустрия» призван стать знаковым мероприятием для Сибири. В роли спикеров выступают эксперты, хорошо известные в международном профессиональном сообществе. Они приехали не просто рассказать о том, как они готовят, но научить наших фермеров производить продукты по самым высоким стандартам мирового класса. Участники форума смогут перенять опыт в заготовке мяса, изготовлении сыров, колбас, полуфабрикатов, переработки овощей, молока. Тематика форума охватывает практически все направления фермерства».

В работе форума приняли участие 845 специалистов – фермеров со всего Красноярского края, представителей малого и среднего бизнеса.

В роли спикеров выступили технологи-практики из Германии, Австрии, Франции, Украины и России. Они раскрыли секреты изготовления мясной, молочной, овощной продукции на местном сырье при помощи экспонируемого оборудования.

Тематически форум был поделен на 4 основных сектора: мясопереработка, молочная промышленность, овощепереработка и хлебопечение. В рамках форума состоялось 26 мастер-классов, в числе которых мастер-классы по обвалке: свинина, говядина, баранина; по изготовлению колбас и полуфабрикатов; по переработке, консервированию и вакуумной упаковке овощей; по изготовлению сыров из коровьего и козьего молока; по выпечке и декорированию булочных и кондитерских изделий и другие.

Деловая программа

Одним из центральных событий стало расширенное заседание Губернаторского совета по вопросам развития пищевой и перерабатывающей промышленности Красноярского края. Губернатор Виктор Толоконский, краевые чиновники и ведущие аграрии региона обсудили проблемы сектора краевой экономики.

Открывая мероприятие, губернатор отметил, что развитие направления переработки в пищевой индустрии – одна из ключевых задач, решение которой позволяет развивать сельскую экономику региона и страны в целом. Толоконский выразил надежду на то, что обсуждение позволит выработать новые управленческие решения и подходы, помогающие развивать агропромышленный комплекс региона.

Министр сельского хозяйства Красноярского края Леонид Шорохов выступил перед членами совета с отчетом о результатах работы краевых аграриев за прошлый год. В 2016-м году общий объем производства, выполненных работ и услуг в области пищевой промышленности достиг отметки в 44 млрд рублей. Согласно отчету министра, в этой области Красноярский край занимает лидирующие позиции в СФО.

На расширенном заседании много говорили и о поддержке фермеров и важности мелких предприятий для развития села. «Если в сельской местности нет работы, нет экономики и производства, а все сконцентрировано на нескольких крупнейших холдингах, то мы будем терять сельское население и терять занятость – это недопустимо», – пояснил губернатор.

Далее Толоконский предоставил слово районным руководителям и ведущим аграриям региона. Большинство из них высказались за важность строительства рынков, заготовительных и перерабатывающих аграрных предприятий, улучшения транспортной инфраструктуры – это поможет развитию аграрной отрасли и возрождению жизни в деревнях и селах. Кроме того, аграрии поделились с членами совета опытом и положительными примерами реализации проектов, которые помогают вовлекать население в процессы заготовки и переработки.

Губернатор отметил и важность экспорта продукции из Красноярского края на рынки соседних регионов. Он пояснил, что презентовать ее можно в рамках ярмарок и других масштабных мероприятий, объединяющих производителей федерального и международного уровней.

«Мы обсуждали проблемы развития перерабатывающей и пищевой промышленности. Эта сфера крайне важна для развития всей сельской экономики. Мы сегодня больше производим, чем перерабатываем, поэтому любой рост переработки и спрос на первичную сельхозпродукцию стимулирует производство. Если сейчас активно не простимулировать рост переработки, в скором будущем страдать будет само производство. Вот почему последние годы построены новые свинокомплексы, восстановлено производство мяса птицы и перепрофилирование фабрик яичного направления на мясное. Создавались и будут создаваться новые мощности по переработке зерна – это и мельницы, и производство крупы, и макаронных изделий, и комбикормов. За счет вот этих мощностей внутренний спрос на зерно составит уже в текущем году порядка 200-250 тыс. тонн – это практически половина того объема, который мы вывозим из края в непереработанном виде», – отметил Виктор Толоконский в ходе общения с журналистами после завершения совещания.

Также в рамках первого международного форума «Пищевая индустрия» был дан официальный старт 20-му, юбилейному конкурсу «Лучший продовольственный товар Красноярского края – 2017». Открыли мероприятие председатель Законодательного Собрания Красноярского края – председатель региональной организации работодателей «Агропромышленный союз Красноярского края» Александр Усс и заместитель председателя правительства Красноярского края – министр сельского хозяйства края Леонид Шорохов.

Александр Усс рассказал, что в настоящее время в крае большое внимание уделяется развитию села и всему, что с ним связано. «Ежегодно осенью мы подводим итоги, чествуем победителей битвы за урожай. Весеннее мероприятие, которое мы открываем сегодня, посвящено работе пищевиков – тех, кто занят в перерабатывающей промышленности. Красноярск впервые принимает такой форум, причем с международным участием. Сегодня дается старт очередному конкурсу на лучший продовольственный товар Красноярского края. Каждый раз мы воочию убеждаемся, что при всех проблемах и сложностях, которые есть на селе, продовольственная корзина Красноярского края становится более масштабной и разнообразной. И конкурс нам это подтверждает», – подчеркнул Александр Усс.

Профессиональная программа

В числе престижных профессиональных соревнований, которые прошли в дни проведения форума – V Всероссийский чемпионат по хлебопечению и XIV региональный чемпионат «Пекарь Сибири». Традиционно на этой площадке встретились сильнейшие пекари страны. Судило конкурсантов международное жюри под председательством Франца Тапхорна – мастера-пекаря из Германии.

Состоялись профессиональный чемпионат «Лучший кондитер Сибири», региональные отборочные соревнования на Российский чемпионат по кулинарии и сервису (совместный проект с ПИР Экспо, г. Москва) «Лучшее блюдо енисейской кухни в профессиональном исполнении», молодежный краевой чемпионат профессионального мастерства по профессиям «пекарь», «кондитер», «повар», «официант».

Большое внимание в рамках мероприятий было уделено традициям енисейской кухни: состоялись мастер-классы по приготовлению ресторанных блюд из местных продуктов и сибирской выпечке. Проводили мастер-классы шеф-повара ресторанов Москвы, Новосибирска и Красноярска.

Награждение

По итогам работы комплекса выставок были вручены дипломы, благодарственные письма и памятные знаки участникам, спикерам, партнерам, соорганизаторам и победителям различных соревнований. 14 компаний были удостоены медалей ВК «Красноярская ярмарка». В числе медалистов:

  • ООО «Красноярский Водочный Завод» (г. Красноярск) – за отличное качество продукции – водки «Самопляс ржаная»;

  • ООО «САЯНМОЛОКО» (Красноярский край) – за производство высококачественной продукции – сыра мягкого «Моцарелла Чильеджини» м.д.ж. в с.в. 45 %;

  • ООО «Алтайская буренка» (Алтайский край) – за производство высококачественной продукции – сметаны м.д.ж. 15 %;

  • ООО Фирма «Лагуна М» (г. Красноярск) – за высокие вкусовые качества хлеба домашнего бездрожжевого «Богатырь»;

  • ООО «Ярск» / ТМ «Дымов» (г. Красноярск) – за высокое качество продукции – салями охотничьей полукопченой;

  • ОАО «Аграрно-производственный комплекс «Уярский» (г. Уяр) – за высокое качество продукции – колбасы вареной «Телячья»;

  • ООО Торговый дом «Мясничий» (г. Красноярск) – за высокие вкусовые качества продукции – котлеты «Нежная»;

  • ТМ «КУЛИНАРНЫЙ ОЛИМП» / ИП Киндрачук Татьяна Николаевна (г. Красноярск) – за высокое качество продукции – пельменей «Мясной кураж»;

  • ООО «ГольфСтрим» (г. Москва) – за продвижение на рынок Красноярского края тестораскаточной машины OMEGA 520F;

  • Торговая марка «ФИНИСТ» (г. Екатеринбург) – за продвижение на рынок Красноярского края широкого ассортимента высокотехнологичного оборудования для предприятий общественного питания;

  • ТМ «Комплексное оснащение» (г. Красноярск) – за высокие достижения в комплексном подходе оснащения торговых предприятий высокотехнологичным оборудованием;

  • ООО «Торговый дом «Хозяюшка» (г. Красноярск) – за производство высококачественной продукции – блинчиков с творогом;

  • Компания «YARFOOD technology» (г. Красноярск) – за сохранение традиций качественной работы с клиентами и большой вклад в развитие индустрии общественного питания Красноярского края;

  • ООО МПК Фирма «Сибком» (г. Красноярск) – за продвижение на рынок Красноярского края смесей для выпечки «Кварктайг».

Организаторы: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».

Оргкомитет:
директор выставки – Светлана Гроо
менеджер выставки – Елена Гатилова
тел/факс: (391) 22-88-586, 22-88-610
sveta_g@krasfair.ru
gatilova@krasfair.ru